详细内容或原文请订阅后点击阅览
印度的素食外交：为何总理的全素食宴会挑战全球餐饮规范
印度正在重新定义官方宴会，只提供素食，挑战全球餐饮规范。批评者认为这是一种强加，但文章认为西方的烹饪标准并不具有普遍性。味觉是由遗传和环境决定的，因此味道非常主观。
来源:经济时报上周在新德里参加会议的高级外交官
承认他并不太喜欢总理为来访的全球领导人提供的午餐和晚餐中提供的纯素食菜肴。 “但是另一个
坐在我两边的人都非常喜欢它；他们从来没有尝过如此多样化的素食口味！”他笑着说，并向我展示了菜单，其产品范围为
到
。
事实上，外国游客陶醉于印度多种多样的素食选择的情况并不罕见，尤其是街边小吃和快餐。鉴于印度的主要红肉山羊对大多数非亚洲人的口味来说并不熟悉，甚至“牛肉”通常是水牛，因此许多外国人高兴地坚持吃素。与我们许多关心此事的弟兄相比，他们在印度时显然没有那么因为饭菜中没有肉类而焦躁不安。
当然，大多数印度人都不是素食者；这里有吃肉、家禽、鱼、软体动物、鸡蛋的悠久传统，有些社区甚至吃昆虫。但即使今天只有 39% 的印度人是“严格”素食者，这仍然意味着 5.4 亿人，这比美国、英国、法国和意大利的总人口加起来还要多。然而，烹饪界仍然随着这些国家（而不是印度）的美食家和厨师设定的古老曲调起舞。
西方饮食传统和礼仪仍然是“黄金标准”。否则为什么一家法国轮胎公司对餐厅的评估仍然被认为是享乐主义标准的最后定论呢？它的专家是否了解印度技术和风味的复杂性，足以向他人推荐什么是好是坏？与所有感官一样，味觉是主观的，并受到遗传和环境的影响。吸引一个人感官的东西不一定会对另一个人产生同样的效果。