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香料市场出现分化：辣椒供应收紧，姜黄减少，生姜面临来自中国的热潮
印度是世界上最大的辣椒生产国，由于安得拉邦、特伦甘纳邦和卡纳塔克邦的种植面积减少和天气多变，本季产量下降了 35-40%
来源:The Hindu Business Line _经济印度主要香料市场将在 2025-26 年进入混合周期，辣椒产量预计将大幅下降，姜黄产量在去年价格飙升后反弹，而生姜在中国主导地位不断扩大的情况下应对出口波动。国际香料会议 (ISC 2026) 上发布的作物情报表明，这三种商品在这一年中都出现了供应重新调整和价格敏感性。
印度是世界上最大的辣椒生产国，年产量约为 200 万吨，由于安得拉邦、泰伦加纳邦和卡纳塔克邦的种植面积减少和天气多变，本季产量将面临 35-40% 的下降。播种期延长至 10 月至 11 月，收获工作正在进行中，但到货量低于预期，现货供应紧张。
尽管结转库存预计同比增加 8% 至 10%，但贸易估计表明，由于种植面积削减，有效供应量仍可能下降近 30%。在经历了 2025 年初因库存高企而出现的疲软阶段后，由于到货情况令人失望，辣椒价格自 1 月份以来已趋于坚挺。出口需求保持稳定，中国成为近几个季度的主要买家。
继 2023 年产量减少和库存枯竭之后，姜黄市场在 2024-25 年出现大幅上涨，但目前供应正转向积极。印度控制着全球近 80% 的姜黄产量，预计在种植面积扩大 20% 的推动下，2026 年产量将增长 15%，尤其是在马哈拉施特拉邦。
然而，过多的降雨导致产量下降了约 5%，并引起了一些地区的担忧。自 2024 年中期以来，随着产量提高以及市场对产量增加的预期，价格已调整约 16%。即便如此，在去年出口增长 11%、进口大幅下降之后，库存水平仍然相对紧张。交易员表示，有意义的库存重建将是减少下一周期投机波动的关键。