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对 30,000 名购物者的研究揭示了零食的隐性环境成本
芬兰的研究表明，减少非必需食品和重新平衡蛋白质来源可以大大减少对环境的影响，同时提高饮食质量。在芬兰，与食品购买相关的环境足迹很大一部分来自营养价值较低的非必需品。与此同时，家庭似乎分配了相似的金额 [...]
来源:SciTech日报芬兰的研究表明，减少非必需食品和重新平衡蛋白质来源可以大大减少对环境的影响，同时提高饮食质量。
在芬兰，与食品购买相关的环境足迹很大一部分来自营养价值通常较低的非必需品。与此同时，相对于购买的总能量含量，家庭似乎会为主要蛋白质来源分配相似数量的资金，即使这些蛋白质来源差异很大。
根据最近的一项研究，芬兰近 20% 的食品支出用于非必需品。该组包括糖果、甜糕点、甜点、咸味小吃、糖和其他甜味剂、加糖和不加糖的软饮料、果汁、酒精饮料、可可、咖啡和茶。
来自赫尔辛基大学、坦佩雷大学和芬兰自然资源研究所的研究人员分析了同意参与的芬兰 S Group 零售合作社近 30,000 名成员的杂货采购情况。研究小组根据家庭偏好的蛋白质来源（例如红肉、家禽、鱼类或植物蛋白）对家庭进行了比较，以评估支出模式、营养质量和环境影响的差异。
随意性食品带来隐性影响
无论家庭喜欢肉类还是植物蛋白，非必需食品约占所有群体食品总支出的五分之一。尽管这些物品经常被视为次要的额外物品，但它们占与食品购买相关的平均气候影响的五分之一以上。它们还导致淡水和海洋富营养化以及土地和水的利用。在澳大利亚和瑞典等国家进行的研究中也观察到了类似的模式。
蛋白质选择的成本大致相同
DOI: 10.1038/s41538-026-00721-x
该项目的资金由芬兰研究委员会提供。