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如何去除水果和蔬菜上的农药和“永久化学物质”
新鲜水果和蔬菜通常含有农药有毒残留物，其中一些含有所谓的永久化学物质。以下是限制曝光的方法
来源:科学美国人2026 年 3 月 31 日
3 分钟阅读
清洗水果和蔬菜是否足以让它们干净？专家点评
新鲜水果和蔬菜通常含有农药有毒残留物，其中一些含有所谓的永久化学物质。以下是限制曝光的方法
作者：Emma Gometz 编辑：克莱尔·卡梅伦
胡安·莫亚诺来自盖蒂图片社
蓝莓营养丰富、味道鲜美，但如果不清洗，很可能会沾上一层农药残留物。
环境工作组 (EWG) 的年度“肮脏一打”分析强调了鱿鱼浆果的重要性，该分析根据美国农业部的数据来研究哪些水果和蔬菜的农药残留量最高。除了蓝莓之外，还有菠菜、羽衣甘蓝、草莓、葡萄、油桃、桃子、樱桃、苹果、黑莓、梨和土豆。
报告强调的农产品均符合美国环境保护局规定的农药暴露法定限值。但科学家们仍未完全评估长期同时接触许多这些化学物质的影响。
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“吃水果和蔬菜的好处肯定超过了接触农药的风险，”EWG 的副科学家 Dayna de Montagnac 说。 “但我们应该能够享受到不含农药残留的营养水果和蔬菜的好处。”
但无论您是谁，减少接触“从长远来看可能对健康有益”，埃文斯说。
一种简单的方法是清洗农产品。