Both obese and non-obese people prefer high-calorie foods
国际研究人员表示，尽管食物的味道和口感相似，但肥胖和非肥胖人士更喜欢高热量食物。研究小组比较了三组人的食物偏好：11 名肥胖人士、23 名减肥手术后患者和 27 名非肥胖对照者。他们给参与者提供了含和不含麦芽糊精（一种碳水化合物，可以增加酸奶的热量，但不影响口感和口感）的加糖低脂酸奶。尽管对两种酸奶的评价都一样好，但三组人都吃了更多含麦芽糊精的酸奶。他们还发现，麦芽糊精对肥胖和非肥胖人士酸奶消费的影响相似。
Developing a cyclic molecule that captures phosphate in harmony with water molecules
筑波大学、大阪大学和北里大学的研究人员开发出一种新型酰胺环糊精（环状寡糖），可以选择性地捕获水中的磷酸根离子。此外，研究人员还揭示了这种环状分子与水分子协同捕获磷酸根的机制。
