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化学家如何设计奢华香水的标志性气味
在奇华顿和 IFF，化学家构建并保护与情感和记忆紧密相关的新香气分子
来源:科学美国人在曼哈顿第 57 街一栋不起眼的办公楼的 11 楼，身着白色实验服、挥舞着移液管的技术人员弯着腰，在玻璃瓶和数字秤上仔细调制香水。这是世界上最大的香水制造商之一奇华顿的实验实验室，这些技术人员所做的工作就像工程师在微芯片上分层硅一样细致。他们的工作是生产试批调香师的香味配方——通常每天多达 250 个——这些配方将被评估、调整和再次制作，直到一个版本最终确定。墙壁上排列着数千个罐子和容器，每个罐子和容器都含有一种独特的芳香物质，而在远处的房间里还放着另外 50,000 个试用小瓶，它们堆放在似乎无穷无尽的架子上。
“你进来后，它看起来就很吓人，”奇华顿副总裁调香师 Stephen Nilsen 说道。 “但每一瓶都是一个秘密，一个谜。每一瓶都有一个故事。”
数千年来，香水成分只是从花朵中蒸馏或从植物中提取。然后，在 1868 年，第一个有机气味分子被合成，开启了新的嗅觉可能性的全景。市场可能会赞扬调香师的艺术才华，但奢侈香水行业的创新最终是由化学家推动的，他们的实验带来了新的香气分子。
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高级香水的创新是由化学家推动的，他们的实验带来了新的香气分子。
“这远不是一款成品香水，”尼尔森耸耸肩，“但它只是让你快乐，不是吗？”