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红肉不是膳食蛋白质的唯一来源
作为一名生物化学教授，我一直对红肉与膳食蛋白质的方程式感到困惑。撇开鱼、蟹、虾和龙虾与红肉和家禽一样富含蛋白质的事实不谈，人们认为植物是由什么构成的？坚果、水果和蔬菜中也含有蛋白质。 “肉[...]红肉不是膳食蛋白质的唯一来源这一帖子首先出现在《愤怒的熊》上。
来源:愤怒的熊乔尔·艾森伯格|2026 年 4 月 14 日凌晨 4:42
作为一名生物化学教授，我一直对红肉与膳食蛋白质的方程式感到困惑。撇开鱼、蟹、虾和龙虾与红肉和家禽一样富含蛋白质的事实不谈，人们认为植物是由什么构成的？坚果、水果和蔬菜中也含有蛋白质。
“肉类确实富含蛋白质，但它也有一些明显的健康缺点。
“饱和脂肪我们已经了解了几十年，”耶鲁大学医学院的心脏病专家 Sarah C. Hull 博士说。它在红肉中很常见，会增加低密度脂蛋白胆固醇水平，使血管硬化，进而增加心脏病发作或中风的风险。
“此外，“所有哺乳动物的肉都往往具有很强的炎症性，”赫尔说，他研究与饮食相关的心脏病和癌症风险。她说，“最近我们逐渐了解到，红肉中发现的许多促炎化合物”可能还有其他缺点，包括“与肠道微生物组的有害相互作用”。研究还将某些癌症和 2 型糖尿病的风险与血红素铁联系起来，血红素铁是一种矿物质，仅存在于动物组织中，比植物中的铁更容易被吸收。”
*剪断*
“轩尼诗鼓励食用更多植物和海鲜蛋白质，而不是倾向于红肉*，并补充说这些来源是美国人往往缺乏的。许多坚果、豆类、全谷物和鱼类不仅富含蛋白质，还含有牛排和猪排所没有的营养成分。
“赫尔说，许多常见的植物性蛋白质的纤维含量特别高，95% 的美国人摄入的纤维量不足，而且它们通常比动物性蛋白质能带来更好的整体健康结果。她的研究表明，增加某些植物源性营养素的摄入量可能有助于抵消红肉和超加工食品的一些负面影响。”
*是的，猪肉也是红肉
除红肉之外的膳食蛋白质来源