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发酵节将真菌和发酵食品带到农场
米其林二星餐厅 Mugaritz 的主厨 Ramon Perisé 和 Jordi Bross 与学生和教师合作，打造了一场融合艺术和食品科学的活动。后发酵节将真菌和发酵食品带到了农场，该活动首先出现在《斯坦福日报》上。
来源:斯坦福大学日报“发酵”这个词让人想起一些可能认为很奇怪的强烈气味。斯坦福大学驻场厨师 Ramón Perisé 和厨师 Jordi Bross 希望周五的发酵节能够帮助消除这些联想。
研发厨师来自西班牙米其林两星餐厅Mugaritz。两人在奥多诺霍家族斯坦福教育农场为节日的数十名参加者举办了一场盛宴。该节日由艺术副总统办公室和杜尔可持续发展学院访问艺术家计划赞助。
该节日是斯坦福大学新的驻场厨师计划第一年的一部分，该计划由生物工程系与杜尔可持续发展学院和艺术副校长办公室合作发起。
Hill-Maini 实验室负责人 Vayu Hill-Maini 是驻场厨师计划的“带头人”，他在接受《斯坦福报告》采访时表示，该计划“不仅帮助我们思考技术，还帮助我们思考艺术和设计的视角如何使可持续食品变得令人向往——美丽又美味”。
参加活动的参观者品尝了长桌上摆放的各种发酵食品和熟食。菜肴没有标签，让与会者品尝并猜测每种食物是什么。
“没有任何迹象，所以我不知道一切是什么。但无论我拥有什么，一切都很好，”五年级博士生拉胡尔·卡内卡 (Rahul Kanekar) 说。统计专业的学生。
佩里塞在向人群发表讲话时承认，没有标签的食品纯属意外。
“这是我们（Hill-Maini 实验室和厨师）第一次这样做，所以我们忘记在盘子上贴上标签，让你知道你在吃什么 - 但也许你不知道更好，”佩里塞说。
“其中一些东西我以前吃过，[但]我不知道它们是发酵食品，”三年级博士 Etaash Katiyar 说道。统计专业的学生告诉《每日报》。