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印度的蛋白质革命：为什么乳制品仍然比其他替代品占有优势并具有优势
问题不再是哪个来源将占据主导地位，而是哪个来源能够持续、经济且大规模地提供服务
来源:The Hindu Business Line _经济印度的蛋白质故事突然似乎不再仅仅与蛋白质缺乏有关；而是与蛋白质缺乏有关。事实上，得益于千禧一代和 Z 世代，蛋白质已经成为一种愿望。从健身房地板到杂货店过道，蛋白质已悄然从小众健身问题转变为主流消费优先事项。曾经是健美运动员的领域，现在通过强化牛奶、富含蛋白质的凝乳、零食酸奶，甚至主食，为普通印度人重新构想。
这种转变既是文化的，也是经济的。印度的蛋白质市场在 2026 年价值超过 16 亿美元，预计到 2030 年将突破 22 亿美元，在收入增加、城市生活方式和预防性健康意识增强的背景下稳步增长。然而，这种激增源于一个悖论：近 73% 的印度人仍然缺乏蛋白质，其中很大一部分摄入量仍然来自作为主要蛋白质来源营养不足的谷物。
这种差距正是推动印度蛋白质革命的原因。
在各个类别中，反应都很迅速。蛋白质补充剂正在扩大规模，预计到 2034 年至 2035 年将突破 60-700 亿，而更广泛的蛋白质食品市场预计将以近 14% 的复合年增长率增长，这标志着从偶尔补充到日常消费的转变。但除了粉末和棒之外，真正的转变正在以熟悉的形式发生，其中不添加蛋白质，而是整合蛋白质。
乳业的结构优势
在这个新的消费格局中，乳制品处于领先地位，这得益于印度从规模开始的结构优势。作为世界上最大的牛奶生产国，中国在几十年来建立了一个根深蒂固的乳制品生态系统，涵盖数百万农民、强大的合作网络和广泛的日常消费。与必须从头开始建立供应链的新兴蛋白质类别不同，乳制品在现有的、高效的支柱上运作。更重要的是，这种规模创造了强大的衍生经济，尤其是乳清。