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这种简单的水果清洗可以使农产品更安全并延长保质期
淀粉基水果清洗液消除了农药，并通过可食用保护涂层延长了新鲜度，有望减少浪费并提高食品安全。不列颠哥伦比亚大学的研究人员发明了一种天然的、可生物降解的水果清洗液，可以去除高达 96% 的农药残留，同时还能减缓褐变和水分流失。创新 [...]
来源:SciTech日报淀粉基水果清洗液消除了农药，并通过可食用保护涂层延长了新鲜度，有望减少浪费并提高食品安全。
不列颠哥伦比亚大学的研究人员发明了一种天然、可生物降解的水果清洗剂，可去除高达 96% 的农药残留，同时还能减缓褐变和水分流失。
这项创新可能会带来更安全的苹果、葡萄和其他水果，让它们在几天内保持新鲜和脆嫩。随着食品价格上涨，全球每年有近一半的新鲜农产品被浪费，减少农药接触和腐败的解决方案可能会带来显着的好处。研究结果发表在 ACS Nano 上。
“我们的目标是创造一种简单、安全且经济实惠的清洗方法，既提高食品安全又提高食品质量，”资深作者、UBC 土地与食品系统学院助理教授杨天喜博士说。 “人们不应该在吃新鲜农产品和担心里面有什么之间做出选择。”
动机和农药问题
尽管水果和蔬菜上农药的使用受到严格管制，但通常仍残留少量农药。对于经常食用大量相同农产品的人（例如食用几碗浆果的儿童），接触有时可能会超过建议水平。这种担忧受到杨博士儿子对蓝莓的喜爱的启发，促使人们寻找更有效的水果清洁方法。
这种洗涤剂由微小的淀粉基颗粒（与玉米和土豆中发现的碳水化合物相同类型）与铁和单宁酸结合制成。单宁酸是一种天然植物化合物，导致茶和酒的干味。当与铁结合时，它会形成粘性的海绵状结构，与农药结合并将其从水果表面吸收。
为了评估其有效性，研究人员在苹果上施用了三种常用农药，实际浓度约为每升 10 毫克（约每夸脱 0.01 克）。
DOI：10.1021/acsnano.5c20410