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您需要更多蛋白质吗？科学如何评价高蛋白饮食
我们真的缺乏蛋白质吗？还是高蛋白质热潮被夸大了？
来源:科学美国人Rachel Feltman：《科学美国人》的科学快报，我是 Rachel Feltman。
如今走进任何一家杂货店，你都会看到大量与食品相关的时尚产品，无论是新的还是旧的，都被用来兜售产品：你有古番茄酱、对肠道微生物友好的苏打水，以及我个人最喜欢的植物性薯条，这些薯片毫不掩饰地被宣传为模仿酷牧场多力多力多力托的独特味道。但当今最流行的营养流行语之一实际上是基本的：蛋白质。
有影响力的人说我们得到的还不够，食品营销人员希望我们知道他们已经得到了，而小罗伯特·F·肯尼迪似乎认为更多的肉可以给我们所有人带来好处。但对于这种流行的常量营养素，科学实际上是怎么说的呢？
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科学记者 Bethany Brookshire 向我们介绍了更多信息，她是 SciAm 最近发表的一篇关于蛋白质热潮的报道的作者。
Bethany，非常感谢您今天接受我们的采访。
Bethany Brookshire：谢谢你邀请我。
Feltman：所以我们在这里讨论蛋白质。
布鲁克郡：[笑。]
Feltman：为什么，为什么我们这么多谈论蛋白质？为什么它到处都是？我们得到的够多了吗？发生了什么事？您能否先简单概述一下您的想法？ [笑]
Brookshire：[笑。]刚刚写了一篇关于蛋白质的仔细报道，当人们问我，“蛋白质怎么了？”我诚实的回答是，“我希望我知道。”我真的这么做。
费尔特曼：[笑。]
Brookshire：最近，当我说最近，过去 10 年、15 年时，这种想法一直在形成，我们需要获取更多蛋白质......
费尔特曼：嗯嗯。
Feltman：噢，这句话多好，但请继续说下去。 [笑]
Brookshire：[笑]我尽力了。
费尔特曼：嗯。
费尔特曼：对。