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乳制品从基于成本到与市场挂钩的定价：重新思考整个价值链的可持续性
它使生态系统更具弹性、更具竞争力、对每个生计依赖于其正常运行的人来说更加公平
来源:The Hindu Business Line _经济印度乳制品行业几十年来一直采用基于成本的定价模式。采购价格根据脂肪含量、地区供应情况和季节性生产节奏制定。对于围绕数百万小农建立的分散产业来说，这种结构提供了一些有价值的东西：可预测性。当消费模式稳定且乳制品从根本上来说是一项量产业务时，它的运作就足够好了。
环境发生了很大变化。过去几年，饲料、草料、运输、包装、能源和冷链运营的投入成本变得更加波动。与此同时，消费者对乳制品的期望也发生了转变。购买决策不再纯粹由可用性和价格驱动。
质量标准、可追溯性、产品附加值和便利性都已成为人们选择厨房里的食物的一部分。该行业的核心矛盾已经变得越来越难以忽视：采购经济仍然表现得像大宗商品业务，而市场却越来越青睐差异化。定价逻辑中必须做出一些让步。
传统牛奶定价的局限性
然而，它现在面临的压力是结构性的，而不是暂时的。由于饲料和饲料成本的上涨，采购价格几乎每年都在上涨。与此同时，加工商往往无法将这些上涨全部转嫁给零售业，因为牛奶仍然是印度家庭对价格最敏感的产品之一。
采购经济性和零售承受能力之间的差距不断扩大，这种差距产生的压力渗透到供应链的各个层面，从加工商到分销商再到消费者。转向更加与市场挂钩的方法并不意味着取消对农民的保护。
为什么增值正在改变方程式
建设更加平衡的乳制品经济
发布于 2026 年 5 月 30 日