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我们这个时代的饮食哲学？
显然，在许多所谓的发达国家，食物在很大程度上已经失去了营养之外的意义。十年前，朱利安·巴吉尼（Julian Baggini）在《餐桌的美德》（The Virtues of the Table）一书中写到了这一点，这对于思考我们如何以及为什么吃东西特别有用。最近，巴吉尼在《如何[...]
来源:《Naked Capitalism》显然，在许多所谓的发达国家，食物在很大程度上已经失去了除了营养之外的意义。十年前，朱利安·巴吉尼 (Julian Baggini) 在《餐桌上的美德》一书中写到了这一点，这对于思考我们如何以及为什么吃东西特别有用。 最近，巴吉尼在《世界如何饮食：全球食品哲学》（2025）中扩大了他的范围。 从他的引言中可以看出，当一个更好的术语是“食物世界”时，人们通常会提到“食物系统”：
巧妙但重要地使用食物世界的概念来重塑我们的思维。 食品系统是我们之外的东西，我们有时作为消费者和工人参与其中。 但作为每天吃饭的人，我们始终处于美食的世界里。 “食物系统”让人联想到一个由滑轮和杠杆控制的大型全球机器，而食物世界的概念则让我们想到一个有机生态系统，其中每个部分都相互连接。 虽然询问我们的食物系统应该如何运作听起来很技术官僚，但思考我们的食物世界应该如何管理却突出了我们如何养活自己的道德和存在意义。 我们必须考虑价值观和流程。
这当然适用于工作世界和人类生活的方方面面。 仍然：
不乏提供解决方案的人。 不幸的是，大多数建议都过于简单化：使用技术解决一切问题，回归传统做法，走向有机，让市场决定。 所有这些处方都与我们的食物世界令人难以置信的复杂性相悖，只有掌握农学、生态学、生物学、地理学、社会学、人类学、心理学、政治学、历史学、经济学、气象学、化学、营养学、商业、烹饪等知识才能完全理解它。
因此，《世界如何饮食》的第一个也是显而易见的教训是：
注释