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“非常非常好”：冰人奥茨的身体上覆盖着古老的酵母——科学家们只是用它来制作酸面团
一项新的研究培养了四种适应寒冷的酵母菌株，这些酵母菌株在 5,300 年前奥茨在阿尔卑斯山去世后不久就在他的身体里定居。
来源:LiveScience冰人奥茨的皮肤和胃里充满了酵母菌，这些酵母菌在他 5,300 年前被谋杀后不久就渗透到了他的遗体中，一项新的研究显示，有些酵母菌可能仍然活跃。
覆盖他身体的酵母菌株适应了寒冷的环境，源自奥茨曾经称之为家的高山冰川。这意味着，在 1991 年发现他之后，尽管他的木乃伊遗骸被保存在 21 华氏度（零下 6 摄氏度）的冷藏室中，孢子仍继续在他的木乃伊遗骸中定殖。科学家们在 6 月 3 日发表在《微生物组》杂志上的一项研究中披露了他们的发现。
有趣的是，其中一些酵母可能非常适合烘烤面包。初步测试证明了酵母制作酸面团的潜力。
“它起作用了，”该研究的第一作者、意大利 Eurac 木乃伊研究所的微生物学家 Mohamed Sarhan 告诉《Live Science》。 “作为面团，它非常非常好。”
Sarhan 说，这些酵母将来可以通过发酵工业来培养，例如用于制作面包或啤酒。
奥茨还覆盖着现代微生物，这些微生物是在保护工作中无意中引入的。然而，目前尚不清楚这些微生物和古代酵母是否正在损害他遗骸的保存。萨尔汉说，现在需要进行研究来调查这一点。
冰人的微生物组
自 1991 年 9 月德国徒步旅行者在意大利奥茨塔尔阿尔卑斯山发现奥茨自然木乃伊遗骸以来，对奥茨自然木乃伊遗骸的研究一直在进行中。奥茨身高约 5 英尺 3 英寸（1.6 米），死时 40 多岁，可能死于谋杀。对他胃内容物的检查显示，他在死前吃了野山羊、马鹿和小麦。
冰人木乃伊不断喷水，防止水分流失。
（图片来源：南蒂罗尔考古博物馆/Eurac Research/Marion Lafogler。）
微生物学家 Mohamed Sarhan 观察从冰人奥茨的胃中培养的酵母细胞。