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为什么消费者不知道他们需要强化食品，以及行业如何改变它
前进的方向是磨坊主必须强化，零售商必须促销，消费者必须选择强化主食
来源:The Hindu Business Line _经济在世界各地，人们经常从粮食供应的角度来讨论对抗营养不良的问题。然而，真正的挑战不在于数量，而在于质量。全球有超过 20 亿人患有微量营养素缺乏症，这通常被称为“隐性饥饿”。虽然铁、维生素 A、叶酸和锌的缺乏可能并不总是显而易见，但其影响是严重的：免疫力下降、儿童生长受损、孕产妇健康状况不佳和生产力下降。
印度的故事反映了这一全球挑战。尽管生产的粮食足以养活其人口，但数百万印度人仍然遭受隐性饥饿。这是一个很明显的悖论，这意味着盘子可能已经满了，但良好的营养却缺失了。微量营养素缺乏影响着各个社会经济群体的家庭，并且仍然是当今时代最紧迫的公共卫生挑战之一。
需求有限
这一问题持续存在的原因之一是消费者意识较低。许多人不会将疲劳、免疫力低下、儿童学习困难或妊娠并发症等日常症状与微量营养素缺乏联系起来。因此，尽管健康负担持续加重，但对营养丰富、富含微量营养素的食品的需求仍然有限。
这就是主食强化发挥关键作用的地方。强化包括在小麦粉、大米、食用油、牛奶和盐等常用食品中添加必需的维生素和矿物质。在印度，小麦粉和大米富含铁、叶酸和维生素 B12，有助于减少缺铁性贫血、预防出生缺陷并支持能量代谢。食用油和牛奶富含维生素 A 和 D，可增强免疫力、改善视力并支持骨骼健康。强化盐提供碘，预防甲状腺肿等疾病。这些微小的添加物将日常食物转变为改善健康的工具，从而产生重大影响。