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当可持续食品带来意想不到的环境成本时
了解环保食品带来的权衡以及研究人员如何旨在减轻这些权衡。
来源:《Discover》杂志牛肉和羊肉等动物产品是温室气体排放的主要驱动因素，而维持这些牲畜所需的饲料也消耗了有限的土地和淡水资源。华盛顿大学下属的威斯康星大学可持续渔业中心表示，森林砍伐以及生物多样性和栖息地丧失也是农业实践的直接后果。
农业实践的改进、技术的发展、新的海鲜或植物性饮食都提供了对地球更友好的替代方案。在此过程中，研究人员正在研究这种转变所涉及的权衡，以及什么才能说服普通人首先迈出这一步。
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环保食品的环境成本
根据国家海洋局的说法，水产养殖是水环境中生物体的受控繁殖和收获，可用于恢复栖息地并有助于补充以前濒临灭绝的种群。此外，与传统陆地动物相比，海鲜排放的碳明显较少，大部分排放来自运输或捕鱼过程中使用的燃料。
同时，坚果和豆类等植物产品的环境足迹也较低。根据《营养》杂志的一项研究，豆类根部的细菌减少了对氮肥的需求，而木本坚果可以减少空气中的碳。
然而，即使是可持续的替代方案也有其自身的权衡。 Our World in Data 的研究人员发现，每公斤坚果需要 4,000 多升淡水，这甚至超过了牛群。 2018 年发表在《生态与环境前沿》上的一项研究发现，畜牧生产所需的能源低于水产养殖所需的能源，例如，养殖鲶鱼、虾和罗非鱼的能源密集度高于猪肉。