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“新番茄酱”？鹰嘴豆泥如何走出小众市场，成为英国主食
鹰嘴豆酱将加入英国通货膨胀篮子使用的产品清单的消息证实其已进入主流超市鹰嘴豆泥的味道和评级是最好的（和最差的）这是时代的标志。本周有消息称，鹰嘴豆泥正在加入英国用来衡量生活成本的食品清单，因为在用餐时随处可见鹰嘴豆泥，因此被誉为“新番茄酱”。将一罐鹰嘴豆泥放入通货膨胀篮子的决定对于所向披靡的鹰嘴豆酱来说是一个时刻，鹰嘴豆酱于 20 世纪 80 年代末出现在超市货架上。从那时起，英国人在多功能物品上的支出从几乎不花钱增加到每年 1.7 亿英镑。继续阅读...
来源:The Guardian _经济学这是时代的标志。本周有消息称，鹰嘴豆泥正在加入衡量英国生活成本的食品清单，因为用餐时随处可见的鹰嘴豆泥被称为“新番茄酱”。
将一罐鹰嘴豆泥放入通胀篮子的决定对于所向无敌的鹰嘴豆酱来说是一个时刻，鹰嘴豆酱于 20 世纪 80 年代末出现在超市货架上。从那时起，英国人在多功能物品上的支出从几乎不花钱增加到每年 1.7 亿英镑。
“这向我们表明，英国饮食现在已经全球化，”雷蒙娜·哈赞 (Ramona Hazan) 说，她的名字印在全国各地超市冰箱里堆放的鹰嘴豆泥罐上。 “主流和超市的产品都反映了这一点，中东食品越来越多。”
雷蒙娜的成功说明了一切。 2004 年，Hazan 在伦敦公寓的厨房里用一台价值 25 英镑的 Kenwood 搅拌机创办了这家公司。该品牌最近估值为 2400 万英镑，现在每周生产 80-100 吨鹰嘴豆泥。
当被问及鹰嘴豆泥是否已成为《泰晤士报》专栏作家所说的“正式的中产阶级番茄酱”时，哈赞说她“希望如此”，但补充道：“我不认为鹰嘴豆泥只是中产阶级的专利。它无处不在。它是市场上许多东西的健康替代品。
“过去你会带着它去参加聚会，然后将薯片浸入其中，而现在它不仅仅是蘸酱。用它代替蛋黄酱。这是一种三明治填充物。你会在 Instagram 和 TikTok 上看到大量帖子，展示人们正在用它做什么。”
鹰嘴豆泥的可能性似乎是无穷无尽的。社交媒体上充斥着食品影响者将一块它与藜麦和鳄梨一起放入“健康碗”中。哈赞补充说，它也可以添加到汤中并与面食混合。
“即使你和薯片一起吃，你吃的也是充满鹰嘴豆的东西。你不会拿一碗鹰嘴豆来吃。这是一种吃更多纤维和豆类的方法。”