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科学家警告：美国最受欢迎的食用油可能会损害你的肠道
新研究表明，大量摄入大豆油可能会以科学家刚刚开始了解的方式破坏肠道。大豆油或“植物油”在美国人的饮食中随处可见。它用于沙拉酱、酱汁、油炸食品、包装零食、冷冻食品和许多餐厅餐食。大多数人可能会定期食用它，而不 [...]
来源:SciTech日报新研究表明，大量摄入大豆油可能会以科学家刚刚开始了解的方式破坏肠道。
大豆油或“植物油”在美国人的饮食中随处可见。它用于沙拉酱、酱汁、油炸食品、包装零食、冷冻食品和许多餐厅餐食。大多数人可能会定期食用它，但没有意识到自己摄入了多少。
加州大学河滨分校的新研究表明，高豆油摄入量可能影响的不仅仅是体重。在小鼠研究中，它与肠道细菌的变化、肠道屏障变弱、更容易患溃疡性结肠炎和代谢问题有关。
研究结果并不能证明大豆油会导致人类这些疾病。但他们确实对这种廉价、广泛使用的油出现在加工食品和餐馆食品中的频率表示担忧。
大豆油和结肠炎
发表在 Gut Microbes 上的一项研究对喂食高豆油饮食长达 24 周的小鼠进行了检查。研究人员发现，这种饮食会破坏肠道微生物群。有益细菌减少，而有害细菌增加，包括粘附性侵袭性大肠杆菌，这是一种与人类炎症性肠病 (IBD) 相关的大肠杆菌。
研究人员重点关注大豆油中的主要脂肪酸亚油酸。亚油酸是必需的，这意味着身体需要一些亚油酸。但研究小组发现过多可能会导致肠道出现问题。
“虽然我们的身体每天需要 1-2% 的亚油酸，但根据古饮食习惯，今天的美国人每天有 8-10% 的能量来自亚油酸，其中大部分来自大豆油，”加州大学河滨分校助理专业研究员 Poonamjot Deol 说。 “过量的亚油酸会对肠道微生物组产生负面影响。”
并非所有植物油的作用都相同
大豆油是一种不饱和植物油，通常被认为比来自动物产品的饱和脂肪更健康。但研究人员表示，问题更为复杂。
后续研究
参考文献：