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这种简单的饮料可以帮助缓解许多疾病背后的炎症
科学家发现，富含植物源化合物的番茄大豆汁改变了健康肥胖成人的炎症相关信号。一项新的研究发现，饮用富含促进健康的植物化合物的番茄大豆汁，四个星期后可以降低健康肥胖成人的炎症蛋白水平。结果表明该饮料可以作为功能性食品 [...]
来源:SciTech日报科学家发现，富含植物源化合物的番茄大豆汁改变了健康肥胖成人的炎症相关信号。
一项新研究发现，饮用富含促进健康的植物化合物的番茄大豆汁，四个星期后可以降低健康肥胖成人的炎症蛋白水平。
研究结果表明，这种饮料可以作为一种功能性食品，有助于减少慢性炎症，而慢性炎症是许多长期疾病的关键因素。
该果汁采用高浓度的番茄红素和大豆异黄酮配制而成，之前的研究表明这些植物化合物具有抗氧化和抗炎作用。与不含这些化合物的对照番茄汁相比，番茄大豆汁显着降低了与全身炎症相关的三种标志物的血液水平。
“我们的想法是，我们可以使用基于食物的干预措施来调节炎症吗？”主要作者、俄亥俄州立大学园艺和作物科学副教授杰西卡·库珀斯通说。 “我们能否以严格的方式对此进行测试，以便我们能够真正看到它正在影响炎症，而不是仅仅说某些东西具有抗炎作用？”
番茄酱油可降低炎症标志物
基于这些发现和相关研究，库珀斯通和她的同事获得了美国国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所的资助，用于一项试点临床试验，检查相同的番茄大豆汁是否可以减轻胰腺炎患者的炎症。
研究结果发表在《分子营养与食品研究》杂志上。
番茄红素是一种类胡萝卜素，使西红柿和某些其他水果和蔬菜呈红色。大豆异黄酮是类黄酮，可以模仿雌激素的某些作用。两者都属于一组称为植物化学物质的植物化合物。
番茄红素和大豆化合物如何有益于健康
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DOI：10.1002/mnfr.70420