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从农场到餐桌再到国外市场：构建综合食品价值
这段旅程最终是为了在扩大影响力之前巩固根基
来源:The Hindu Business Line _经济印度菜之所以陷入困境，不是因为缺乏吸引力，而是因为缺乏可预测性。
对于许多生活在国外的印度人来说，食物不仅仅是一顿饭；更是一顿饭。这是一个记忆。这是童年夏天的味道，是家里庆祝节日的甜蜜，是曾经充满家庭厨房的香料的香气。人们跨越国界很久之后，他们仍然带着这些味道。作为世界上最大的侨民之一，印度美食传播得很远。
然而，尽管印度在全球范围内存在巨大影响力，尽管主流对印度风味的好奇心日益增长，但印度菜并没有像其他几种全球菜系那样在国际上扩张。需求一直存在。 Naan、dal makhani、rasgulla 和 Samosa 得到广泛认可，并且在各大洲越来越多地被消费。但全球规模需要的不仅仅是受欢迎程度。
随着时间的推移，一个事实变得显而易见：印度美食并不是因为缺乏吸引力而陷入困境，而是因为缺乏可预测性而陷入困境。
不均匀性至关重要
在许多情况下，传统的制造模式从来都不是为全球供应链而设计的。原材料的变化影响了味道。不同批次的流程有所不同。纯度和质量基准并不总是标准化以满足国际期望。如果没有一致的输入和可扩展的系统，即使是最受欢迎的口味也无法可靠地跨越海洋。
一致性的基础在于领域。如果作物发生变化，最终产品也不可避免地会发生变化。对于依赖微妙风味平衡和真实质感的美食来说，农业层面的一致性变得至关重要。
农民包容不仅关系到农村发展，还关系到结构稳定。无论加工设备多么先进，都无法弥补原材料的不一致。如果我们的目标是实现全球相关性而不解决农业基础问题，那么该系统仍然脆弱。