详细内容或原文请订阅后点击阅览
主要长期研究表明，超加工食品与较高的心血管死亡率风险相关
如果美国成年人每日消耗的卡路里大约 60% 来自工厂配制的食品，那么美国是否存在营养危机......
来源:Altitudes杂志如果美国成年人每日消耗的卡路里大约 60% 来自工厂配制的食品，那么美国是否存在联邦膳食指南迟迟未能指出的营养危机？
这一估计来自塔夫茨大学科学家进行的营养监测研究，已成为迅速扩大的科学文献中的中心数据点。通过十几项大规模队列研究和至少一项具有里程碑意义的随机对照试验，研究人员发现，大量食用超加工食品与心血管疾病、癌症、2 型糖尿病和全因死亡率风险升高之间存在一致的关联。这对美国公共卫生和食品政策的影响是重大的。
证据实际表明了什么
迄今为止最受控的证据来自美国国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所 (NIDDK) 的 Kevin Hall 博士及其同事于 2019 年进行的一项随机试验。在这项研究中，20 名成年参与者被分配连续两周的超加工饮食或未加工饮食，然后切换到相反的条件。当吃超加工饮食时，参与者平均每天多消耗约 500 卡路里的热量，并且在两周内体重增加了约 2 磅，尽管要求他们想吃多少就吃多少。
这项发表在《细胞代谢》杂志上的试验是第一个随机对照实验，证明超加工食品可能导致暴饮暴食，而与两种饮食之间糖、脂肪、钠或纤维含量的差异无关。霍尔和他的团队将这种影响部分归因于进食速度的差异（参与者吃超加工饮食的速度更快）以及研究期间记录的饱腹感激素反应的可测量差异。
要点
科学家如何定义超处理：NOVA 系统
~60%
+500
⚠ 重要