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研究：食用鸡蛋可降低患阿尔茨海默病的风险
根据洛马琳达大学健康中心的研究人员的说法，对于 65 岁及以上的老年人来说，食用鸡蛋可以降低患阿尔茨海默病的风险。研究人员发现，每天吃一个鸡蛋，每周至少吃五天，可以降低患阿尔茨海默病的风险高达 27%。 “与从不吃东西相比 [...]
来源:Scientific Inquirer根据洛马琳达大学健康中心的研究人员的说法，对于 65 岁及以上的人来说，食用鸡蛋可以降低被诊断为阿尔茨海默病的风险
研究人员发现，每周至少五天、每天吃一个鸡蛋可降低患阿尔茨海默病的风险高达 27%。
“与不吃鸡蛋相比，每周至少吃五个鸡蛋可以降低患阿尔茨海默病的风险，”洛马琳达大学公共卫生学院教授、该研究的首席研究员 Joan Sabaté 博士说。
即使较少食用鸡蛋也能显着降低患阿尔茨海默病的风险。 Sabaté 表示，研究人员发现，每月吃 1 至 3 次鸡蛋，风险可降低 17%，而每周吃 2 至 4 次鸡蛋，风险可降低 20%。
这项研究《基督复临安息日会健康研究 2》队列中的鸡蛋摄入量和阿尔茨海默病发病率与医疗保险数据相关，上周发表在《营养杂志》上。
研究人员表示，他们开始这项研究是因为在可改变的饮食因素与阿尔茨海默病风险之间的关系方面存在巨大的知识差距。
众所周知，鸡蛋是支持大脑健康的关键营养素的来源。萨巴特说道。研究指出，鸡蛋提供胆碱，胆碱是乙酰胆碱和磷脂酰胆碱的前体，这两种物质对于记忆和突触功能都至关重要。鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄质——类胡萝卜素，它们在脑组织中积累，与改善认知能力和减少氧化应激有关。鸡蛋还含有关键的 omega-3 脂肪酸，蛋黄尤其富含磷脂，磷脂占鸡蛋总脂质的近 30%，对于神经递质受体功能至关重要。
研究人员表示，他们研究了鸡蛋的可见方式（例如以各种形式食用鸡蛋，如炒、煎、煮等）和隐藏方式（例如烘焙食品和包装食品中包含的鸡蛋）的食用方式。