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微生物相互作用也会影响我们食物的安全性。病原细菌（如沙门氏菌和大肠杆菌）可以在某些环境（例如生肉或受污染的农产品）中繁衍生息。但是，其他细菌可以抑制这些有害病原体的生长，从而使食物更安全。这些相互作用可以受到pH，温度和其他微生物的存在等因素的影响。了解微生物相互作用对于确保食物的安全性和质量至关重要。例如，含有对我们健康有益的活细菌的益生菌依靠微生物相互作用来正常运行。这些细菌必须能够在肠道中生存和繁衍，这是其他微生物的家。这些不同细菌种群之间的相互作用会影响益生菌的功效及其提供健康益处的能力[2,3]。
探索食物中微生物相互作用的动态世界
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