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SpoilControl 将培养可持续发酵技术领域的下一代多价研究人员，使他们能够应对微生物腐败带来的当前和未来挑战，并提高发酵饮料的质量和安全性。欧洲是发酵饮料的历史领导者，其竞争力正面临严峻挑战。从财务角度（经济损失）和健康角度（病原体存在增加，特别是在不当自制或手工制作的产品中）来看，发酵食品中的微生物腐败越来越令人担忧。社会和环境变化加剧了此类质量和安全问题：消费者倾向于低投入产品、可持续实践、小规模生产和气候变化，这些都与微生物腐败风险的增加有关。此外，发酵行业严重缺乏饮料之间的全球框架和培训，导致工作重复和投资分散。 SpoilControl 将实施一项原创战略，该战略基于多种饮料（葡萄酒、烈酒、啤酒、苹果酒、康普茶、开菲尔）、多种学科（从环境和生命科学到工程或经济学）、多种解决方案（可持续生物、化学和物理处理的发展）。该联盟涵盖了从发酵到玻璃的整个发酵链，拥有 34 个合作伙伴，包括大学、中小企业、大公司、创新集群、初创企业、分析实验室、技术学院和家庭酿酒师团体。SpoilControl 将产生多重影响：在科学层面，除了发酵领域之外，对非传统微生物物种的研究也将大有裨益；在社会层面，SpoilControl 将提高公众对发酵食品安全问题的认识，并向所有最终用户（工业、消费者）推广最佳实践；创新解决方案和治疗方法的开发将产生直接和长期的经济影响。
控制污染
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