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骆驼奶为居住在撒哈拉以南非洲和亚洲沙漠半干旱和干旱地区的人们提供营养和粮食安全。它具有独特的化学特性和内在的功能特性，与其他牲畜的奶不同。（Muthukumaran 等人，2023 年）。虽然骆驼奶中的关键营养成分（如水、蛋白质、乳糖和脂肪）的化学成分与牛奶非常相似，但微量营养素存在显着差异。这些包括免疫球蛋白 (IgG、IgA)、维生素 (A、C) 以及矿物盐的变化 (Hammam，2019 年；Mullaicharam，2014 年)。此外，骆驼奶中主要成分的分子结构与牛奶不同，这对乳制品行业将骆驼奶转化为有价值的乳制品提出了重大挑战 (Baig 等人，2022 年)。骆驼奶的胡萝卜素和短链脂肪酸浓度较低，但长链脂肪酸含量较高
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