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肉类具有独特的味道、质地和香气 - 植物替代品如何模仿真肉
许多餐馆和食品制造商都提供植物性肉类替代品。
来源:《Discover》杂志当你咬一口多汁的汉堡包，切一块完美的五分熟牛排，或者狼吞虎咽地吃下一盘鸡块时，你的感官最有可能对食物的气味、味道、质地和颜色做出反应。长期以来，这四个属性将肉类与其他食物类别区分开来。
当你咬一口多汁的汉堡包，切一块完美的五分熟牛排，或者狼吞虎咽地吃下一盘鸡块时，你的感官最有可能对食物的 气味、味道、质地和颜色 气味、味道、质地和颜色 。长期以来，这四个属性将肉类与其他食物类别区分开来。但近年来，食品公司已开始专注于开发肉类替代品。许多人认为，摆脱以肉类为主的饮食习惯有助于环境可持续性，并改善自身的健康。
但近年来， 食品公司开始关注 食品公司开始关注 开发 开发 肉类替代品。许多人认为， 摆脱以肉类为主的饮食习惯 摆脱以肉类为主的饮食习惯 有助于环境可持续性，并改善自身的健康。研究的两个主要重点是植物性肉类替代品和实验室培育的肉类。两者都面临着有趣的挑战。实验室培育的肉类需要培养动物细胞并生产肉类产品。植物性肉类替代品使用植物材料来重现类似动物的结构和风味。
研究的两个主要重点是植物性肉类替代品和实验室培育的肉类。两者都面临着有趣的挑战。实验室培育的肉类需要培养动物细胞并生产出肉类产品。植物性肉类替代品使用植物材料来重现动物般的结构和风味。已经生产出消费者似乎喜欢的植物性肉类替代品的主要食品公司包括 Impossible、Beyond Meat、Mosa Meat 和 Quorn。
Impossible、Beyond Meat、Mosa Meat 和 Quorn . 。” . .