详细内容或原文请订阅后点击阅览
红色 40 的真相：彩色添加剂背后的风险
我们食物中鲜艳的颜色常常吸引眼球，带来愉悦和多样性，但它们是否隐藏着对我们的健康产生不可预见影响的秘密？当我们漫步在色彩缤纷的包装食品货架上时，我们中的许多人仍然没有意识到，红色 40 号这种常见的食用染料除了视觉吸引力之外，还可能带来风险。 […]
来源:科学特色系列食物中鲜艳的颜色常常吸引人们的眼球，给人带来愉悦和多样性，但它们是否隐藏着对我们的健康产生不可预见影响的秘密？当我们漫步在色彩缤纷的包装食品货架间时，许多人仍然没有意识到，一种流行的食用染料红色 40 号除了视觉吸引力之外，还可能带来风险。随着年轻一代中早发性结直肠癌 (EOCRC) 的明显增加，研究人员正在深入研究这种令人担忧的模式背后的潜在原因。罪魁祸首是否可能就藏在我们购物车和饭菜中的日常物品中？
在这个饮食越来越以加工食品为主的时代，人们越来越担心那些为我们的饭菜着色并可能影响我们健康的隐藏成分。其中，红色 40 号是一种合成食用染料，于 1971 年首次获得 FDA 批准，以其鲜艳的色调而闻名，它之所以受到关注，不是因为它的美观，而是因为它的潜在健康风险。最近，南卡罗来纳大学的 Alexander Chumanevich 博士与一支专门团队共同领导的开创性研究揭示了食用红色 40 与 EOCRC 增多之间令人不安的联系，这种疾病在年轻人群中呈令人担忧的上升趋势。这项重要研究发表在《毒理学报告》上，探讨了这种广泛使用的食品添加剂的深层影响。
结直肠癌，尤其是其早发形式，带来了越来越大的挑战，50 岁以下人群的患病率不断上升。尽管在理解生活方式和饮食对健康的影响方面取得了进展，但 EOCRC 增多与现代饮食习惯之间的联系，尤其是食用富含合成染料（如红色 40）的超加工食品，仍然是一个关键的研究领域。Chumanevich 博士和他的团队已经开始探索红色 40 的奥秘，深入研究其对 DNA 损伤、结肠炎症和肠道微生物群的影响。
体外 体内 体外 体内 体内