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激烈竞争，厨师分享经验
在李堡，麦克劳克林大厅 (McLaughlin Hall) 是陆军卓越生存中心，来自世界各地的军用厨师在这里学习他们的行业技能。即使第 33 届美国陆军烹饪艺术大赛如火如荼地进行，它仍然是一个培训环境...
来源:美国陆军使用规范更正索引弗吉尼亚州李堡（2008 年 3 月 6 日）——李堡的麦克劳林大厅是陆军卓越生活中心，来自世界各地的军厨在此学习他们的行业技能。
即使第 33 届美国陆军烹饪艺术大赛正在升温，它仍然是厨师们争取金、银、铜奖的训练场所。3 月 1 日至 2 日，满屋子的参赛者齐聚一堂，参加为时一小时的培训，为武装部队和年度青年厨师活动做准备。
2007 年年度高级厨师 Nolan Kniss 中士担任首席教官，Steven Broome 中士协助。这两位士官都是经验丰富的参赛者，他们利用自己的经验协助和教育其他厨师。冷热酱汁、牛脂和装饰都是为期两周的比赛期间课堂上讨论的主题。
一等士官长 Rene Marquis（USACAT 上尉兼美国陆军中央司令部指挥官的助手）强调了比赛的学习意义，并提醒厨师们要利用彼此的专业知识。
“我来这里是为了教导、指导和辅导武装部队各部门的厨师，”Marquis 说。
为此，Marquis 就制定菜单、处理神秘的食材篮和组织工作空间等问题提出了大量建议。
“您越快完成菜单，就能越快开始烹饪，”Marquis 说。“要记住的是，您带着 40 分走进厨房，而厨师必须保住所有 40 分。”
比赛将根据卫生、组织、烹饪技巧对参赛者进行评判——从正确的炖煮到使用合适的锅碗瓢盆来准备不同的食物，无所不包。
“厨师和学徒之间的时间和工作流程至关重要，”Marquis 说。“厨师必须为学徒提供良好的领导，让他们保持忙碌。”
盘子每迟到一分钟，厨师的得分就会被扣一分。