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法官确保军事烹饪师提高他们的手艺
在本次比赛中，厨师评委所做的不仅仅是烧烤厨师。他们对他们的指导就像他们对他们的工作进行评判一样。 Aca,!A“参赛者应该在离开时感觉良好，因为他们知道该怎么做才能让自己变得更好，Aca,!A？说C...
来源:美国陆军使用规范更正索引弗吉尼亚州李堡（2008 年 3 月 12 日）厨师评委在本次比赛中所做的不仅仅是对烹饪师进行严厉的质问。他们不仅评判他们的工作，还对他们进行指导。
“参赛者应该带着良好的感觉离开，因为他们知道如何让自己变得更好，”陆军卓越中心、生活保障、烹饪技能部门负责人四级准尉罗伯特·斯帕克斯 (Robert Sparks) 说道。
在每个参赛者提交作品后，烹饪师都会站在评委面前，接受建设性的批评、鼓励、改进建议以及如何在下一轮比赛中避免陷阱的建议。
“我们首先要看的是熟练的技能，”英国国防食品服务学校的厨师评委杰弗里·阿科特 (Geoffrey Acott) 说道。“如果他们不了解烹饪的基本原理，就很难做出一道好菜。”
然后，他们会看参赛者对食材的了解程度和使用情况。
“世界各地的农民种植了一些优质农产品，但糟糕的厨师很容易毁掉这个过程，”Acott 说。
最后，Acott 表示，他们希望看到一些可以进一步发展的创新。
也许与所有这些原则同样重要的是，即使参赛者没有在任何一个类别中获得奖牌，他们也会因此而有所收获，他说。
“我多次告诉他们，首先要享受比赛，因为如果他们不享受比赛，他们就不应该在这里。其次，要学习，因为如果他们回来时没有成为比来时更好的厨师，他们只是在浪费时间，”他说。
Acott 说，这项比赛的设计与地区和一些国家比赛类似，但重要的是要从军事背景的角度看待比赛。
“毫无疑问，这些人都有技能，但在为大量员工提供餐食时，他们并不总是有机会练习这些技能，而这正是服务的目的所在，”Acott 说道。
无论参赛者带着什么样的背景来到厨房实验室，厨师评委们仍然坚持同样的标准。