清理牛打嗝以应对全球变暖

在迫切寻求更可持续的全球粮食系统的过程中，牲畜是好坏参半的。一方面，通过将人们无法食用的纤维植物转化为富含蛋白质的肉和奶，牛和羊等放牧动物是人类食物的重要来源。对于世界上许多最贫穷的人来说，饲养一两头牛——或者几只绵羊或山羊——可以成为重要的财富来源。

在迫切寻求更可持续的全球粮食系统的过程中，牲畜是好坏参半的。一方面，通过将人们无法食用的纤维植物转化为富含蛋白质的肉和奶，牛和羊等放牧动物是人类食物的重要来源。对于世界上许多最贫穷的人来说，饲养一两头牛——或者几只绵羊或山羊——可以成为重要的财富来源。 但这些好处伴随着巨大的环境成本。 2013 年的一项研究表明，全球范围内，牲畜排放的温室气体约占 14.5%，超过全球所有汽车和卡车的总和。而牲畜全球变暖潜能的约 40% 是以甲烷的形式产生的，甲烷是它们消化纤维食物时产生的一种强效温室气体。

但这些好处是以巨大的环境成本为代价的。2013 年的一项研究表明，全球范围内，

牲畜排放的温室气体约占 14.5% 牲畜排放的温室气体约占 14.5% ，超过全球所有汽车和卡车的总和。而牲畜全球变暖潜能的约 40% 是以甲烷的形式产生的，甲烷是它们消化纤维食物时产生的一种强效温室气体。 消化纤维食物时产生的 。 食草动物消化产生的甲烷是美国农业相关温室气体排放的第二大来源。仅次于土壤管理，其中包括耕作等释放土壤中储存的碳的活动。接下来是饲养场和奶牛场储存的粪便排放的甲烷，其他来源的甲烷排放量较小。 Claudia Arndt

在

PNAS . . .