高蛋白“古法”饮食的风险：你需要知道什么

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高蛋白饮食，通常被称为“旧石器时代”或“古”饮食，因其有助于减肥和控制糖尿病的能力而广受欢迎。

然而，日内瓦大学 (UNIGE) 最近的研究表明，这些饮食可能伴随着重大风险。

科学家使用小鼠模型发现，虽然古饮食可以调节体重和稳定糖尿病，但也可能导致危险的健康问题。

这项研究发表在《生物化学杂志》上，强调遵循此类饮食时需要谨慎。

《生物化学杂志》

2 型糖尿病是一个日益严重的问题，主要是由于久坐的生活方式和丰富的饮食。患有这种疾病的人很难控制血糖水平，因为他们的胰腺受损。虽然治疗可以帮助控制糖尿病，但不能治愈它。

“富含动物和/或植物蛋白的饮食，即古饮食，可以帮助稳定 2 型糖尿病和控制体重，”领导这项研究的日内瓦大学教授 Pierre Maechler 解释道。

这些饮食基于我们农业时代前祖先的肉类饮食。然而，这些饮食对身体的影响尚不清楚，因此研究人员着手进行调查。

当身体分解蛋白质时，它会产生铵作为废物。肝脏通常在一种名为谷氨酸脱氢酶 (GDH) 的酶的帮助下消除铵。

然而，如果蛋白质过多，肝脏就会难以跟上。为了更好地理解这一点，Maechler 的团队研究了健康小鼠和缺乏 GDH 酶的小鼠，给它们喂食类似于古饮食的高蛋白饮食。

在健康小鼠中，肝脏通过 GDH 酶处理过量的蛋白质，而 GDH 酶可以解毒铵。

然而，在没有 GDH 酶的小鼠中，肝脏无法消除过量的铵。 即使几天的高蛋白饮食也会导致严重的健康问题。

研究发现，功能失调的 GDH 酶会导致体内铵含量达到有害水平。