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初创公司称，用二氧化碳制成的新“黄油”味道像真正的乳制品
这家名为 Savor 的公司使用合成脂肪以接近黄油的味道，并正在寻求监管部门的批准
来源:《航空与航天杂志》人类对高脂肪食物的渴望已经有四百万年了——这种渴望可以解释为什么大多数消费者仍然更喜欢动物产品而不是素食替代品，对植物性食物的味道寄予厚望。然而，现在，一家名为 Savor 的加州初创公司用二氧化碳创造了一种不含动物的黄油，声称这种黄油的味道和乳制品黄油一样。
四百万年 更喜欢 高期望 品尝秘密成分与人类渴望芝士汉堡和培根的成分相同：脂肪。但 Savor 的团队不需要牲畜来制造这种成分。相反，他们使用一种热化学过程，从空气中吸收二氧化碳，并将其与氢和氧结合，合成脂肪。
然后通过添加水、乳化剂、β-胡萝卜素（用于着色）和迷迭香油（用于调味）将这种脂肪转化为黄油。最后，“它尝起来就像黄油一样，”Savor 的首席技术官 Kathleen Alexander 对《新科学家》杂志的 Madeleine Cuff 说。
Kathleen Alexander 《新科学家》杂志 《新科学家》杂志这家初创公司已经与数十人举行了非正式的品尝小组，他们“希望作为我们商业化和扩大规模努力的一部分，进行更正式的小组讨论”，Alexander 向《卫报》的 Mariam Amini 补充道。亿万富翁、前微软首席执行官比尔盖茨也投资了该公司，他也尝试在面包和汉堡上涂上他们的发明——“我简直不敢相信我吃的不是真正的黄油，”他在今年早些时候的一篇博客文章中写道。“汉堡也差点儿。”
卫报 卫报 比尔盖茨 博客文章“我简直不敢相信那不是黄油”
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