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来源:The Hindu Business Line _经济印度良好食品研究所 (GFI) 董事总经理 Sneha Singh 表示，印度拥有成为替代蛋白质（也称为智能蛋白质）的有竞争力的制造中心的巨大潜力，要实现这一潜力，需要对研究和基础设施进行持续的公共和私人投资。
替代蛋白质包括植物性肉类、蛋类和乳制品、发酵衍生产品和人造肉。
她表示，智能蛋白质已被确定为政府 BioE3 政策的六个优先领域之一，并表示 DBT-BIRAC 等科学机构已经通过拨款和为初创公司提供广泛的早期资助来支持智能蛋白质的研发。
“印度可以利用其庞大的高蛋白作物农业基础、具有竞争力的制造成本以及农业、生物技术和食品技术领域的熟练劳动力，”她在在线互动中告诉 Businessline。
她表示，印度必须扩大国内高价值原料和专业加工设备的产能，开发共享的试点和生产设施，为新型食品建立明确的监管途径，并加强实践培训和产学合作。
本土作物
GFI India 关于作物优化的白皮书重点介绍了几种印度豆类、扁豆和营养谷物，这些豆类、扁豆和营养谷物具有作为植物性肉类、奶制品和鸡蛋原料的巨大潜力。
高蛋白豆类（如木豆和绿豆）以及未充分利用的品种（如匹克）可以加工成功能性成分，如分离蛋白和浓缩蛋白。
小米可以改善植物性肉类的质地，或作为植物性乳制品的基础，小米奶等产品越来越受欢迎。
她说，某些本土作物，如苋菜或小米，含有全部九种必需氨基酸，并且具有适合植物性替代品的高蛋白质消化率。