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问答：味觉的“承办者”细胞，我们最不了解的感官之一
下次当您想吃甜食时，就买一袋软心豆粒糖吧——这样就不用感到内疚了。你的放纵将有利于科学。
来源:英国物理学家网首页下次当您想吃甜食时，就买一袋软心豆粒糖吧——这样就不用感到内疚了。你的放纵将有利于科学。
“一定要买优质的软心豆粒糖，而不是廉价的普通软糖，”科罗拉多大学安舒茨分校细胞和发育生物学教授 Thomas Finger 博士说。
接下来，选择任意颜色的软心豆粒糖。堵住鼻子，然后把它塞进嘴里。咀嚼几次后，注意你的感觉。
现在，将手指从鼻子上松开。
“你会体验到味道的爆炸，”Courtney Wilson 博士说道。她解释说，如果鼻子堵塞，你可能会形容你尝到的东西是甜的（或者酸的，如果你选择柑橘味的软糖）。但只有当你加上嗅觉时，你才能体验到软心豆粒糖的全部味道。
这个“科学”实验是威尔逊和芬格对所有年龄段的学生进行的。他们说反应总是一样的。
“班上大约一半的人说，‘哦，哇！’当他们的嗅觉恢复正常时，”科罗拉多大学安舒茨分校细胞和发育生物学助理研究教授威尔逊说。 “大多数人不知道他们的味觉和嗅觉是如何相互关联的。”
芬格和威尔逊正在努力帮助我们理解帮助我们作为人类进化和繁荣的重要但被误解的感觉。在这里，他们澄清了一些常见的误解，并分享了实验室的研究成果，揭示了 COVID-19 导致的味觉丧失，以及他们在味蕾中发现的神秘“承办者”细胞。
味觉丧失为什么品味很重要？
Wilson：我们的味觉系统不断进化，可以在出现潜在危险时向我们发出警告，并帮助我们寻找维持身体运转所需的食物。味觉是我们不像视觉或听觉那样重视的感官之一。但它对我们的日常生活至关重要——对于生活质量和功能而言。
我们如何体验味觉？
Wilson：嗯，酸味很复杂。我们喜欢玛格丽塔酒、泡菜和柠檬水。