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吃到饱：与主厨 Mychel Brewster 共度一天
从协调食品订单到预测有多少学生扫描进来就餐，Arrillaga Dining 餐厅的副总监兼行政总厨 Mychel Brewster 包揽了这一切。 《吃到饱：与厨师米歇尔·布鲁斯特共度一天》一文首先出现在《斯坦福日报》上。
来源:斯坦福大学日报“All You Can Eat”是 Emerson Prentice '29 的专栏，重点通过采访厨师、突出显示各个餐厅的菜单并深入研究食物背后的过程，重点介绍和教育读者有关校园餐饮的知识。该专栏希望改变学生思考和欣赏斯坦福大学全天候为他们提供食物和团队的方式。
作为 Arrillaga Dining 的助理总监兼行政主厨，主厨 Mychel Brewster 的日子漫长、忙碌，而且常常难以预测。对于斯坦福大学的学生来说，它们也非常重要，他们通常几乎不知道如何让他们的饭菜成为可能。
“我觉得我不太了解幕后发生的事情，但我知道有很多研发人员在努力工作，”August Hazel '29 说道。
有没有想过斯坦福大学厨师的工作内容是什么？这是布鲁斯特一生中的一天。
早上，他开始检查他所说的“单位”——即餐厅。在上班的路上，布鲁斯特去了斯特恩和威尔伯餐厅 (Stern and Wilbur Dining)，后者是他在斯坦福大学开始担任厨师的地方，也是他最喜欢的一些烹饪工作的开展地。布鲁斯特说，在这些餐厅，“我会看到他们需要什么，检查排队情况，检查产品。”他回答了许多实际问题：“交货来了吗？交货没有来吗？我有请病假吗？”
然后，他前往阿里利亚加，在那里他的一天真正开始。在这里，他从相同的登记流程开始。如果一切顺利，他就会开始准备午餐。午餐高峰期紧张而快节奏，但布鲁斯特却能度过高峰时段。为了让事情处于控制之中，布鲁斯特强调沟通——他每天与员工中的每个人交谈两次——并确保一切顺利进行，甚至包括食品标签的放置。
“最重要的是，我们随时为您服务。这一点我怎么强调都不为过，”布鲁斯特说。