多州单核细胞增多性李斯特菌的爆发已将一种简单的主食变成了公共卫生紧急事件。已有 6 人因食用 Trader Joe's、沃尔玛和 Kroger 等主要杂货店出售的受污染的预包装面食而死亡，25 人入院治疗。美国食品和药物管理局 (FDA) 和疾病控制与预防中心 (CDC) 正在共同努力追踪疫情的源头，该疫情于 2025 年 6 月首次宣布。调查人员已将感染与供应商 Nate’s Fine 的即食面食产品联系起来。食物，包括预煮的宽面条、扁面条和领结意大利面。这些产品可以冷藏或冷冻，并且可以在微波炉或烤箱中轻微煮熟。受污染产品的清单可以在美国农业部食品安全检验局网站上找到。阅读更多：为避免细菌积聚，扔掉厨房海绵，改用刷子。为什么李斯特菌在即食食品上大量繁殖？单核细胞增生李斯特氏菌可引起李斯特菌病，这是一种可能危及生命的感染。李斯特菌是美国食源性疾病的第三大死因，每年约造成 172 人死亡。它是一种持久性微生物，即使在寒冷的环境中也能繁衍生息，能在冷藏中生存，有时在包装食品中也会随着时间的推移而生长。就食品而言，李斯特菌通常散布在加工设施中，即使在最干净的环境下，细菌也很难去除。李斯特菌可以通过多种途径进入食品加工设施，包括在收获过程中被污染的食品。它还可以通过食品加工、准备、包装和运输在工厂内传播。像进入的空气这样不起眼的东西可能含有微量的单核细胞增生李斯特氏菌，足以引发爆发。李斯特菌感染的症状如果您感染了李斯特菌，症状通常会在进食后两周内出现