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姜中的微量元素可以指示植物的起源
他们在Örebro大学实验室的研究人员研究了11种产品，这些产品是从瑞典和克罗地亚的杂货店购买的新鲜和干燥的生姜，热带草药起源于中国，印度和尼日利亚。
来源:英国物理学家网首页他们在Örebro大学实验室的研究人员研究了11种产品，这些产品是从瑞典和克罗地亚的杂货店购买的新鲜和干燥的生姜，热带草药起源于中国，印度和尼日利亚。
该研究发表在《微化学杂志》上。
已发布“我们使用强酸去除所有有机材料，直到我们只剩下离子溶液中的金属和半金属。”Örebro大学化学高级讲师Michaela Zeiner说。
Örebro研究人员希望确定重要营养素（例如钾，钙和镁）以及铅，镉和砷等有害元素的存在。在生姜样品中总共分析了29个元素。
研究人员发现，新鲜生姜的不同元素水平与干姜的水平更大。 Zeiner说：“这是因为在干燥和研磨过程中均质化降低了某些元素。”
研究模型可用于创建不同植物的元素含量的数据库。该数据库可以作为检测食品工业中原产国欺诈的重要工具。
食品行业“您可以将其与法医学中的指纹进行比较。植物指纹揭示其起源，” Zeiner说。
法医学尽管铅，砷和镉等有毒物质的水平变化了，但所有样品仍低于世界卫生组织设定的限制。除了地理起源外，土壤和生长条件还会影响研究的生姜中的元素水平。
有毒物质 地理起源研究人员还研究了姜是否被包装中的有毒物质污染。
“我们没有发现从包装材料中转移有毒物质，” Zeiner说。
更多信息： doi：10.1016/j.microc.2025.113333