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假肉经过加工。这对其健康益处意味着什么。
在成为肉类行业的攻击目标、卷入文化战争和销售惨败之后，两家植物肉公司正在重塑自我。
来源:科学 | 纽约时报现在并不是将超加工食品宣传为健康美味的最佳时机，但这正是两家主要的植物肉生产商正在尝试做的事情。
Beyond Meat 希望让人们相信，其素食版肉制品对身体有益。其竞争对手 Impossible Foods 也是如此，该公司最近将其包装颜色从绿色改为血红色，以更好地吸引肉食爱好者。
去年，Beyond Meat 重新配制了一些产品，以减少饱和脂肪和钠的含量，并简化其成分表。Impossible Foods 推出了一个“健康中心”，并重新命名以强调美味的肉味。这两家公司的产品都被美国糖尿病协会和美国心脏协会视为健康产品。
这一切都是为了扭转植物肉销售下滑的局面，而此时通过工业流程生产的食品，其成分表冗长，正受到越来越多的审查。加利福尼亚州民主党州长加文·纽瑟姆下令打击超加工食品，新研究表明超加工食品与不良健康影响之间存在联系，当选总统唐纳德·特朗普选择的卫生部长罗伯特·F·肯尼迪二世也批评了加工食品。
下令打击 超加工食品据几位专家称，植物肉是超加工食品，但并不一定不健康。 与动物肉相比，这些产品通常饱和脂肪较少、不含胆固醇、纤维较多，并且不含激素或抗生素。
去年发表在《加拿大心脏病学杂志》上的数十项研究分析发现，与肉类相比，植物替代品“通常处于从大致中性到有益的范围内”，领导这项审查的不列颠哥伦比亚省自然疗法医生马修·纳格拉说。
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