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关于生牛奶的一些真相
尽管饮用这种饮料存在严重风险，但包括未来卫生部长罗伯特·肯尼迪 (Robert F. Kennedy Jr.) 在内的一个日益壮大的运动声称它有好处。我们应该更认真地对待它们吗？
来源:科学 | 纽约时报数千年前，在驯化了牛和其他反刍动物之后，人类做了一件了不起的事情：他们开始食用这些动物的奶。科学家认为哺乳动物的奶具有巨大的进化优势，因为它可以让母亲用适合其需求的食物喂养未成熟的后代。随着奶制品的出现，人类融入了反刍动物母亲与其后代之间的这种古老关系，将这种营养来源转移到自己的身体中。
通过食用反刍动物的奶（可能在发酵后），人类找到了一种可靠的方法，用草和其他他们自己无法直接消化的坚韧植物材料来滋养自己。一位科学家告诉我，作为一种文化适应，奶制品非常重要，发明它的人应该在死后获得诺贝尔奖。每年。
但与动物近距离生活并饮用它们的奶也存在风险，其中最主要的是感染从动物传播给人的可能性增加。人类最严重的灾难，包括天花和麻疹，可能都起源于家养动物。19 世纪，随着工业化推动城市化和大规模移民，牛奶成为疾病的主要传播媒介。直到 1938 年，牛奶引起的疾病仍占当年人们因食用和饮用牛奶而感染的所有传染病的四分之一。在此期间，新成立的卫生当局开始推动通过加热牛奶来治疗；这种简单的牛奶巴氏灭菌方法被认为是现代公共卫生的伟大胜利之一。
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