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太空味o比地球味o更坚固 - 但它仍然是味o
科学家在国际空间站成功发酵了味o，这标志着太空中第一次故意的食品发酵可能为宇航员在长期任务上开辟了新的烹饪可能性。
来源:Space.com: NASA，太空探索和天文新闻科学家在4月2日（4月2日）宣布，他们成功地在国际空间站上发酵了味o，这标志着太空中首次故意的食品发酵可能为长期任务打开了宇航员的新烹饪可能性。
传统的日本调味品是通过将煮熟的大豆，盐和曲吉相结合的发酵大豆糊，这是一种霉菌培养物，通常在米饭或大麦上生长。发酵过程可以持续几个月到几年，产生糊状物，味道浓郁，鲜味，用于汤，调味料和其他各种菜肴。先前的研究发现，尽管食物量身定制了营养需求，但宇航员倾向于在太空中进行，这可能是由于食物的感知风味变化所致。的确，宇航员本身报告说，在太空中的口味和气味减少了，并说他们更喜欢咸，辣和鲜味的食物。
研究 报道了一种降低的味觉食品发酵可以帮助应对这些挑战，尽管已将一些发酵产品（例如泡菜和葡萄酒）发送到ISS，但到目前为止，尚未在太空中进行实际的发酵过程。约书亚·埃文斯（Joshua Evans）领导了一个研究小组，名为丹麦技术大学的可持续食品创新，他的同事们着手确定在太空中是否可能进行发酵，如果是的话，在太空中发酵的食物如何将口味中的食物与基于地球的对应物进行比较。
ISS 地球在2020年3月，团队向ISS派出了一个小容器，低盐的“误会”到ISS进行了一个月，然后将其返回地球。
“总的来说，太空味o是一个味oo，”该团队在描述这些发现的论文中写道。
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