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英国超市放弃红鸡蛋的令人惊讶的原因
这不是外壳。这是母鸡和气候。
来源:ZME科学不起眼的鸡蛋已成为英国气候转型的最新战线。
该国第二大连锁超市塞恩斯伯里 (Sainsbury’s) 正在逐步从其自有品牌系列中淘汰棕色鸡蛋，并用白色鸡蛋取而代之。然而，这种变化与化妆品或颜色无关。这也与营养无关（里面的鸡蛋同样有营养，味道一样，煮法也一样）。
但气候影响有所不同。在生命周期评估中，该公司发现其 2024 年供应链中的白鸡蛋每公斤的碳足迹比红鸡蛋低 12.7%。
塞恩斯伯里表示，差异在于母鸡。
白羽毛母鸡通常产白色鸡蛋，与许多棕色羽毛母鸡相比，在产蛋量相同的情况下，往往需要吃更少的饲料，并且保持生产力的时间更长。在鸡蛋养殖中，这些微小的生物学差异可能会累积起来。
具有真实后果的骗局
对于英国购物者来说，棕色鸡蛋似乎是自然规律。但这种偏好是文化性的。
在美国，白鸡蛋很常见。在其他国家，购物者更喜欢棕色、有色或有斑点的贝壳。蛋壳的颜色几乎不能说明里面的鸡蛋。它主要反映了品种、耕作系统和几十年的习惯。
事实上，白鸡蛋在英国曾经很常见。 20 世纪 70 年代和 80 年代，消费者转向红鸡蛋后，它们就从超市货架上消失了。从那时起，白鸡蛋经常被送到餐馆和食品制造商，而不是家庭纸箱。
现在老式的白鸡蛋正在被改造成低碳鸡蛋。
但这是一个有趣的实验。如果大多数公众认为棕色鸡蛋是更好的选择，他们会选择有气候意识的鸡蛋吗？这将是一个有趣的实验。事实上，这是一项实验，全世界的蛋农和行业团体都在密切关注。
气候还是金钱？
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