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来源:SciTech日报当植物营养素不足时，一些肠道细菌可能会攻击宿主并开始消耗肠道的保护层。
植物性饮食对健康的影响可能不仅取决于肠道细菌吃什么，还取决于它们是否开始以肠道本身为食。
新研究表明，纤维和以前被忽视的植物蛋白可以引导肠道微生物避免消耗肠道的保护性粘液内壁。同时，这些营养素促进与更好的肠道健康和健康体重相关的代谢物的产生。
研究结果揭示了食物、微生物和人类新陈代谢之间的关系比科学家曾经认识到的更为复杂。他们还挑战了一种普遍的假设，即体内发现的许多具有重要生物学意义的化合物完全来自肠道细菌。
饮食重塑微生物化学
由路德维希·普林斯顿大学研究人员 Jenna AbuSalim 和主任 Joshua Rabinowitz 领导的两项研究探讨了这些化合物是如何产生的，以及饮食如何改变潜在有益和有害形式之间的平衡。一项研究发表在《美国国家科学院院刊》上，另一项研究发表在《自然代谢》上。
“各个医学学科对操纵人类微生物组或利用其代谢产物本身进行治疗越来越感兴趣，”Rabinowitz 说。 “饮食对于控制微生物组及其输出有着巨大的希望。但是为了设计有效的治疗干预措施，我们需要了解饮食的哪些方面控制着微生物的输出。”
PNAS 研究的重点是酚类，这是氨基酸分解时产生的一大类代谢物。尽管这些化合物属于同一化学家族，但它们与健康的关系却截然不同。
当肠道细菌处理氨基酸苯丙氨酸时，它们可以产生苯丙酸和马尿酸。这些化合物与肠道健康和健康体重有关。