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素食与地中海：新研究宣布素食减肥出人意料的胜利
一项新的分析发现，低脂纯素饮食比地中海饮食能带来更大的减肥效果，即使它包含在植物性饮食评分系统中标记为“不健康”的食物。纯素饮食导致人们消费更广泛的植物性食品，包括植物性饮食指数中标记为“不健康”的食品，以及[...]
来源:SciTech日报一项新的分析发现，低脂纯素饮食比地中海饮食能带来更大的减肥效果，即使它包含在植物性饮食评分系统中标记为“不健康”的食物。
吃纯素饮食会导致人们消费更广泛的植物性食品，包括在植物性饮食指数中标记为“不健康”的食品，根据责任医学医师委员会在《营养前沿》上发表的一项新分析，这种模式比地中海饮食更能减轻体重。
营养前沿研究发现，有几个因素支持减肥：排除动物产品；吃土豆和精制谷物等食物（在植物性饮食指数中均被归类为“不健康”）；限制添加油和坚果（在同一指数中被归类为“健康”）。
学习背景
“我们的研究表明，即使低脂纯素饮食包含所谓的不健康植物性食品（由植物性饮食指数定义），如精制谷物和土豆，它也比地中海饮食更能减肥，因为它避免了动物产品和添加油，”责任医学医师委员会临床研究主任、该研究的主要作者 Hana Kahleova 博士说。
医师委员会研究在初始阶段之后，每个人都恢复正常饮食并进行为期 4 周的冲洗期，然后再进行 16 周的相反饮食。研究结果表明，与地中海饮食相比，纯素食方法可以带来更大的减肥效果，并且在身体成分、胰岛素敏感性和胆固醇水平方面产生更有利的变化。
胰岛素 DOI：10.3389/fnut.2025.1666807