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一种果糖饮料对免疫系统的作用
即使采用现代医学，细菌和病毒引起的感染仍然是全世界死亡的主要原因。科学家们现在正在探索饮食是否可能在塑造身体对这些威胁的反应中发挥作用。维也纳大学营养科学系的 Ina Bergheim 领导的研究小组表明 [...]
来源:SciTech日报即使采用现代医学，细菌和病毒引起的感染仍然是全世界死亡的主要原因。
科学家们现在正在探索饮食是否可能在塑造身体对这些威胁的反应中发挥作用。维也纳大学营养科学系的 Ina Bergheim 领导的一个研究小组首次表明，摄入果糖会导致单核细胞（血液中的关键免疫细胞）以有害的方式对细菌毒素做出更强烈的反应。研究发现，果糖会增加检测这些毒素的受体数量，从而加剧炎症。研究结果发表在《氧化还原生物学》杂志上。
果糖和葡萄糖如何影响免疫反应
为了研究不同的糖如何影响免疫系统，研究人员进行了两项针对健康成年人的随机研究。参与者饮用添加果糖或葡萄糖的甜味饮料，使科学家能够比较每种糖如何影响免疫活动。除了这些人体研究之外，该团队还使用分离的单核细胞和细胞培养模型进行了实验，以更好地了解所涉及的生物过程。
果糖提高检测细菌毒素的受体
研究人员发现，与葡萄糖不同，果糖摄入会增加单核细胞中 Toll 样受体 2 的水平。 Toll 样受体 2 在调节免疫反应中发挥着重要作用。随着这种受体浓度的升高，单核细胞对脂磷壁酸（某些细菌产生的毒素）变得更加敏感。
“体内此类毒素的受体浓度增加，这意味着炎症反应增加，”维也纳大学的研究负责人 Ina Bergheim 解释道。敏感性的提高还导致促炎信使的释放更多，包括白细胞介素 6、白细胞介素 1β 和肿瘤坏死因子 α。
对代谢健康和未来研究的影响
DOI：10.1016/j.redox.2025.103729