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世界上最古老的餐厅刚刚度过 300 岁
马德里的 Sobrino de Botín 充满了传奇、鬼魂和无价的艺术。食物也很不错
来源:《航空与航天杂志》世界上最古老的餐厅刚刚度过 300 岁
马德里的 Sobrino de Botín 充满了传奇、鬼魂和无价的艺术。食物也很不错
相传18世纪浪漫主义画家弗朗西斯科·戈雅曾在这里当搬运工。欧内斯特·海明威将《太阳照常升起》的结尾场景放在楼上餐厅的一张桌子上，其中一面墙壁上装饰着几个世纪以来西班牙国王的签名。酒窖里肯定也有鬼。
Sobrino de Botín 被吉尼斯世界纪录确认为世界上最古老的餐厅，刚刚庆祝了 300 年的辉煌历史。
这家餐厅于 1725 年在马德里市中心开业，是有记录以来连续营业时间最长的餐厅 — 他们在西班牙内战期间为士兵们提供食物，甚至在 Covid-19 大流行期间，当世界处于封锁状态时，他们甚至每天为拥有 300 年历史的烤箱点火。
但这家被亲切地称为 Botín 的高档餐厅并不因其精致的美食而受到推崇。相反，它的食物，尤其是海明威笔下的人物点的著名的慢烤乳猪，以及经典的风格都刻意简单。 “Casa Botín 注重传统风味。我们能坚持这么久，是因为我们非常尊重原汁原味，”第三代店主安东尼奥·冈萨雷斯 (Antonio González) 说道。
决心找出一家餐厅如何在三个世纪以来蓬勃发展并保持重要地位，去年秋天，我前往马德里，在那里我揭开了 Botín 迷人过去的秘密，以及它的未来。
历史的形成
当我穿过历史悠久的奥地利街区，沿着 Calle de Cuchilleros（一条绿树成荫的街道，因早在 17 世纪向当地屠夫出售产品的刀匠而得名）时，我首先注意到的是 Botín 的砖砌外墙。这座四层楼的建筑原本是私人住宅，其历史至少可以追溯到 1590 年，即菲利普二世将王室迁至马德里后不久。