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原住民丰收食谱旨在将原住民食物带入每个澳大利亚人的厨房
墨尔本大学的研究人员发布了一本新食谱，帮助揭开本土食材的神秘面纱，并让澳大利亚的家庭厨师能够种植本土食物并将其融入日常饮食中。
来源:Scimex墨尔本大学的研究人员发行了一本新食谱，以帮助揭开本地食材的神秘面纱，并使澳大利亚的家庭厨师能够种植并将土著食品融入他们的日常餐点。
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来自：墨尔本大学
从盐布什薯条和柠檬桃金娘细雨的蛋糕到沃里加尔果岭咖喱，本地收获厨房食谱，可以免费下载，其中包含易于遵循的食谱，并解释了如何在澳大利亚房屋中种植土著食用植物。
本地收获厨房 食谱食谱合着者和墨尔本大学的可持续农业科学家Dorin Gupta副教授Dorin Gupta说，她希望有关种植这些植物和相关食谱的信息能够证明用本土配料的烹饪易于且具有易于烹饪。
“不幸的是，本地食品经常以复杂菜肴的优质成分展示，通常以价格匹配，”古普塔副教授说。
“这种看法需要改变。尽管本地成分目前可能被认为是高端和时尚的，但应将它们与草莓，菠菜和小麦等主食一起融入日常用餐中。我们有大量美味和营养丰富的澳大利亚本地食品，每天都可以在我们的厨房里享用。”
墨尔本大学的研究人员，包括土著伙伴在内的项目合作伙伴和威廉·安格利斯学院（William Angliss Institute）为食谱提供了食谱，其中包括在经典菜肴上进行的曲折，例如Pigface炒菜，山胡椒鸡肉鼓，Wattleseed Pavlova，以及本地咖啡质茶和本地人Dukkah。
“沃里加尔绿色是一种本地菠菜，而穆恩农（Murnongs）或yamdaisies则具有可食用的块茎，例如土豆或欧洲防风草，简单地用黄油，盐和山胡椒粉炒熟。它们易于生长，并为主餐或美味的配菜提供健康的成分。”古普塔副教授说。