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牛肉如何成为美国身份的标志
牛肉是美国最受欢迎的食物之一。事实上，如今的美国人平均每周吃三个汉堡包。长期以来，美国人的饮食以牛肉为主。英国小说家安东尼·特罗洛普 (Anthony Trollope) 在 1861 年访问美国时惊叹道，美国人吃的牛肉是英国人的两倍。通过战争、工业、发展和定居，美国人对牛肉的热爱一直延续。2022 年，美国整体消费了近 300 亿磅（136 亿公斤）的牛肉，占世界牛肉供应量的 21%。牛肉在美国文化中也已成为标志性食品。正如《五号屠宰场》的作者库尔特·冯内古特曾经写道：“作为美国人，就意味着要吃很多牛肉，而我们的牛排比任何其他国家都多，这就是为什么你应该庆幸自己是美国人。”牛肉在美国美食中的主导地位在一定程度上可以追溯到定居者殖民主义，这是一种殖民形式，定居者占领了原住民居住的土地，然后对其进行改造。在美国，这一过程以系统性且往往是暴力的驱逐美洲原住民为中心。定居者带来了新的文化规范，包括以牛肉为主的饮食，需要大片土地来放牧牛群。作为一名食品历史学家，我感兴趣的是，在 19 世纪，牛肉产业如何推动殖民主义并从中受益，以及这些相互交织的力量如何继续影响我们今天的饮食、文化和环境。牛和牛仔从 16 世纪开始，
来源:Alternet _经济美国饮食长期以来一直围绕牛肉旋转。在1861年前往美国的旅行中，英国小说家安东尼·特洛洛普（Anthony Trollope）惊叹于美国人的消耗量是英国人的两倍。通过战争，工业，发展和定居，美国对牛肉的热爱仍在继续。在2022年，整个美国消耗了近300亿磅（136亿公斤），占世界牛肉供应量的21％。
美国人消耗的牛肉是英国人的两倍 世界牛肉的21％牛肉在美国文化中也达到了标志性的地位。正如“屠宰场五”作家库尔特·冯内古特（Kurt Vonnegut）曾经写过的那样，“成为美国人要吃很多牛肉，男孩，我们的牛排比任何其他国家都要多，这就是为什么您应该高兴自己很高兴自己是美国人。”
美国人要吃很多牛肉部分地，牛肉在美国美食中的主导地位可以追溯到定居者的殖民主义，这是一种定居者声称的殖民化形式，然后转变为土著人民居住的土地。在美国，这一过程集中在美国原住民的系统性和暴力流离失所上。定居者带来了新的文化规范，包括牛肉繁重的饮食，这些饮食需要大量的土地才能放牧牛。
土著人居住的土地作为一名食品历史学家，我对19世纪的牛肉行业感兴趣，从殖民主义中驱动和受益，以及这些交织在一起的力量如何继续影响当今的饮食，文化和环境。
食品历史学家牛和牛仔
从16世纪开始，第一个在美洲和后来的澳大利亚和新西兰定居的欧洲人带来了牲畜。建立在适当的土著地区的全球经济使这些国家成为世界上最高的消费者和生产者之一。
世界上最高的消费者和生产者 民族身份 墨西哥裔美国战争 更多的定居者 6000万头牛头