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测定不同溶液中的碳水化合物、淀粉、蛋白质和脂质
探索各种溶液中碳水化合物、淀粉、蛋白质和脂质的测定，以进行全面的营养分析。文章《不同溶液中碳水化合物、淀粉、蛋白质和脂质的测定》首先出现在《科学笔记》上。
来源:科学笔记简介
碳水化合物，蛋白质，脂质和核酸是生物体中存在的基本有机分子。这些生物大分子含有碳，还可能包括氢，氧，氮，磷，硫和其他次要元素。由单糖单元组成的碳水化合物主要在储能中起作用（Mika等，2024）。使用各种方法确定大分子的存在。例如，使用本尼迪克特试剂检测到还原糖的存在，该试剂在铜离子的氧化后从绿色变为红色（Benedict，2002）。淀粉是一种具有长链葡萄糖单元的多糖，通过碘测试鉴定出淀粉，由于碘与聚合物的螺旋结构的相互作用，在存在淀粉的存在下，淀粉变成蓝黑。蛋白质由氨基酸的长链组成，扮演关键作用，例如酶活性，分子转运和结构支持（Pesek等，2022）。 Biuret测试通过与铜离子形成与肽键结合的铜离子来检测蛋白质（Lubran，1978）。包括脂肪，油和磷脂在内的脂质主要参与储能和膜结构。使用油脂斑测试确认脂质的存在，脂质在纸张上留下半透明的标记（油脂斑测试，n.d。）。
碳水化合物 脂质 氨基酸材料和方法
要检测碳水化合物，进行了本尼迪克特的测试（Mika等，2024）。制备了8个测试管，每个试管含有10滴不同的溶液：洋葱汁，马铃薯汁，蔗糖溶液，葡萄糖溶液，蒸馏水，果糖溶液，淀粉溶液和Chyme。在每个试管中，添加了1毫升本尼迪克特试剂，并记录了初始颜色。然后将测试管放在沸腾的水浴中3分钟。冷却后，记录并分析了每种溶液的最终颜色，以确定碳水化合物的存在。