全蛋对您有好处吗？科学家发现了令人惊讶的答案
鸡蛋一直是一种受欢迎的食物，但它们对健康有益还是有害？浙江大学科学家最近的一项研究表明，吃全蛋和胆固醇可能会增加早逝的风险，而吃蛋清或鸡蛋替代品可能会帮助你延长寿命。这项研究发表在《PLOS Medicine》上，[…]这篇文章全蛋对你有好处吗？科学家找到了令人惊讶的答案首先出现在 Knowridge 科学报告上。
来源:Knowridge科学报告鸡蛋一直是一种很受欢迎的食物，但它对健康是好是坏？浙江大学科学家最近的一项研究表明，吃全蛋和胆固醇可能会增加早逝的风险，而吃蛋清或鸡蛋替代品可能会帮助你延长寿命。
这项研究发表在 PLOS Medicine 上，由研究员张宇及其同事领导。它关注的是一场长期存在的争论，即鸡蛋是否有害心脏健康和整体寿命。
PLOS Medicine令人惊讶的是，虽然鸡蛋是世界各地饮食中常见的一部分，但关于鸡蛋如何影响长期健康的大型研究数据并不多。
为了找到答案，研究人员分析了超过 50 万参与 NIH-AARP 饮食与健康研究的人的信息。这些参与者年龄在 50 至 71 岁之间，于 1995 年至 1996 年间从美国六个州和两个城市招募而来。
他们中的大多数（91.8%）都是非西班牙裔白人，约 41% 是女性。科学家平均跟踪了他们的健康状况 16 年，在此期间有 129,328 名参与者去世。
当研究人员观察参与者的饮食时，他们发现了一些明显的模式。根据他们的食物问卷报告，吃更多全蛋的人更容易早逝。
具体来说，每天每多摄入 300 毫克膳食胆固醇，死亡风险就会增加 19%。
从这个角度来看，一个大鸡蛋含有大约 186 毫克胆固醇。每天只多吃半个鸡蛋就会导致因任何原因死亡的风险增加 7%。
另一方面，研究发现蛋清和鸡蛋替代品似乎有相反的效果。吃更多这些替代品的人死亡风险较低。
用相同数量的蛋清或鸡蛋替代品代替半个鸡蛋可将死于心脏病的风险降低 3%。
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