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科学家发现枫糖浆的惊人健康益处
麦吉尔大学的科学家开发出了一种快速且环保的方法来测量枫糖浆中的抗氧化剂含量。这一突破使生产商能够现场检查糖浆的营养价值，无需进行昂贵的实验室测试。新技术还通过提供更清晰的糖浆健康相关信息，帮助消费者做出明智的选择。抗氧化剂 […]科学家发现枫糖浆的惊人健康益处一文首次出现在 Knowridge Science Report 上。
来源:Knowridge科学报告麦吉尔大学的科学家开发出一种快速且环保的方法来测量枫糖浆中的抗氧化剂含量。
这项突破使生产商能够现场检查糖浆的营养价值，无需进行昂贵的实验室测试。
新技术还通过提供更清晰的糖浆健康相关信息，帮助消费者做出明智的选择。
抗氧化剂是一种有助于保护身体免受自由基损害的化合物，自由基会损害细胞并导致健康问题。
含有抗氧化剂的食物，如枫糖浆，被认为有助于降低某些疾病的风险。
然而，测量糖浆中的抗氧化剂含量传统上需要复杂且耗时的实验室测试。
由食品科学与农业化学系博士生李晓领导的研究团队利用拉曼光谱和人工智能创建了一种快速且用户友好的方法。
拉曼光谱 人工智能拉曼光谱法涉及将光照射到样品上以分析其分子的独特振动。 结合深度学习AI模型，该方法可在一分钟内准确预测枫糖浆中的抗氧化剂水平。
“这项新技术对生产者和消费者都很实用，”肖说。 “生产商可以在现场评估抗氧化剂含量，从而提高质量控制和透明度。”
传统的检测抗氧化剂水平的方法需要漫长的化学过程、特殊试剂和复杂的样品制备。 这些方法不仅耗时，而且不太环保。相比之下，新方法消除了化学废物并加快了处理速度，使其成为一种更环保的替代方案。
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